{"product_id":"hatsukokoro-x-myojin-shirasagi-white-2-left-handed-yanagiba-240mm","title":"初心 x 明神利器制作所 白鷺 白二鋼 柳刃 左利き用 240mm","description":"\u003cp\u003e初心×明神利器制作所 白鷺 白二鋼 左利き用柳刃 240mmは、土佐の明神利器制作所が初心の依頼により製作した片刃の刺身包丁です。239mmの刃体は白二鋼（炭素鋼）でHRC 60〜64、軟鉄との二枚合わせ構造に霞仕上げを施しています。明神健雄による研ぎ上げと田中徹による鍛造を経たこの左利き用柳刃は、八角形のエボニー和柄を採用し、重量は175gです。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの柳刃は生魚や魚介類の切り分けに適した形状をしています。炭素鋼の芯材は砥石での研ぎ上げが容易ですが、反応性が高いため錆を防ぐには使用後の即時乾燥と定期的な注油が必要です。軟鉄の地金は硬い芯材を支え、研ぎやすさにも貢献します。切先を含む刃体全体に均整の取れた仕上がりとなっており、伝統的な炭素鋼のパフォーマンスを重視する方にとって手頃な選択肢として評価されています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e刃体の寸法：刃元高さ32mm、峰厚さは刃元3.0mm、中央部2.6mm、切先付近0.8mmです。エボニー製の柄は八角形で緩やかなテーパーがかかり、表面は磨き上げられています。炭素鋼の手入れに慣れた方で、刺身引きに使える仕上がりの良い柳刃をお探しの方に適した包丁です。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47895045210333,"sku":"HT-SRW2-YA240_LH","price":399.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_5009.jpg?v=1778207980","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/hatsukokoro-x-myojin-shirasagi-white-2-left-handed-yanagiba-240mm","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}