{"product_id":"hatsukokoro-x-satoshi-nakagawa-blue-1-damascus-gyuto-240mm-1","title":"初心 x 中川打刃物 青一鋼 ダマスカス 牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003eこの初心×中川打刃物 青一鋼 ダマスカス 牛刀 240mmは、芸術的なクラッドを纏った伝統的な堺の職人技を求めるコレクター、愛好家、プロの料理人に最適な両刃のシェフナイフです。堺の中川打刃物によって鍛造されたこの刃物は、三枚合わせ構造で、青一鋼の炭素鋼芯材に軟鉄ダマスカスを組み合わせています。反応性の高い炭素鋼を使用しているため、錆を防ぎ、時間をかけて保護膜であるパティナ（使用に伴う変色）を育てるために、ご使用後はすぐに水気を拭き取り、薄く油を塗ってください。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e240mmの牛刀プロファイルは、野菜や肉のみじん切り、スライス、刻みなど、幅広い調理作業に適しています。青一鋼はHRC 61-64の硬度を誇り、炭素1.3%、タングステン1.75%を含有しており、鋭い刃先に研ぎ上げられる優れた切れ味持続性を発揮します。磨き仕上げのこの刃物は、刃元高さ49mm、刃元の峰厚3.4mm、重量244gです。八角形の和柄ハンドルはスタビライズドバーチバールとスペーサーで製作されており、安定化処理により複雑な木目模様と耐久性の向上を実現しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45514541236445,"sku":"HSK-NKB1DM-GY240-BR","price":799.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_0518.jpg?v=1769140896","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/hatsukokoro-x-satoshi-nakagawa-blue-1-damascus-gyuto-240mm-1","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}