{"product_id":"hatsukokoro-x-satoshi-nakagawa-blue-1-etched-black-damascus-k-tip-gyuto-210mm","title":"初心 x 中川打刃物 青一鋼 エッチングブラック ダマスカス 切付牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003eこの初心×中川打刃物の210mm切付牛刀は、青一鋼の芯材に軟鉄ダマスカス積層を施しており、刃先を活かした精密な切り込みを求めるプロフェッショナルや愛好家に最適です。両刃の切付牛刀スタイルは、標準的な牛刀のボディに角度のついたK-tipとフラットな刃線を組み合わせることで、押し切りや長いストロークでのスライス、細かな筋引き作業に適した形状となっています。堺で鍛造されたこの包丁は、日立金属の青一鋼を使用し61-64 HRCまで焼き入れされており、優れた切れ味の持続性と靭性を兼ね備え、研ぎへの反応も良好です。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e反応性の高い三枚合わせ構造のためステンレスクラッドはなく、錆を防ぐために使用後はすぐに水分を拭き取る必要がありますが、適切なお手入れを重ねることで保護膜となるパティナ（酸化被膜）が育っていきます。エッチングによる黒い表面仕上げが、中川氏のダマスカスシリーズの中でもこのワイドベベルブレードの特徴となっています。八角形の和柄にはスタビライズドバーチバールとスペーサーを使用し、耐久性と独特の木目模様を実現しました。刃渡り202mm、刃元高さ48mmで、背厚は刃元の3.7mmから切っ先にかけて0.2mmまで薄くなり、重量は169gです。\u003c\/p\u003e","brand":"Nakagawa Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46433017397469,"sku":"NAKA_B1EBDA_KGY210_BR","price":649.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroxSatoshiNakagawaBlue1EtchedBlackDamascusKtipGyuto210mma.jpg?v=1747297153","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/hatsukokoro-x-satoshi-nakagawa-blue-1-etched-black-damascus-k-tip-gyuto-210mm","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}