{"product_id":"hatsukokoro-x-shimizu-ginsan-damascus-k-tip-yanagiba-270mm-copy","title":"初心 x 清水 銀三鋼 切付柳刃 270mm","description":"\u003cp\u003e初心 x 清水 銀三鋼 切付柳刃 270mmは、伝統的な形状とステンレス鋼の特性を兼ね備えた片刃の刺身包丁で、プロの料理人や愛好家に最適です。この270mmの刃体にはHRC 60-62に硬化処理された銀三鋼が採用されており、炭素鋼特有の鋭い切れ味と優れた耐腐食性を両立しています。切付型の刃先はよりフラットな形状と明確な切っ先を備え、生魚のスライシング性能を高めるとともに、刃先の部分を使った繊細な切り込み作業も容易に行えます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e研師の清水正也氏による小ロット生産の本作は、ステンレス二枚合わせ構造に磨き仕上げが施されています。刃元の高さは36mm、峰の厚みは刃元の3.3mmから切っ先の1.5mmへと滑らかに薄くなり、重量は229gです。黒水牛の口輪をあしらった八角形のエボニーハンドルは、片刃の刃付けと相まって精密な刺身調理に適しています。銀三鋼は微細な組織構造により鋭い刃付けと研ぎやすさを実現しており、反応性の高い炭素鋼のような手入れの手間をかけずにステンレス鋼のパフォーマンスを求める方に最適な一本です。\u003c\/p\u003e","brand":"K\u0026S - Sydney","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47113847931101,"sku":"HST-SMZ-G3MGK-KYAN270","price":499.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroxShimizuGinsanK-tipYanagiba270mm1.jpg?v=1765842242","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/hatsukokoro-x-shimizu-ginsan-damascus-k-tip-yanagiba-270mm-copy","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}