{"product_id":"hatsukokoro-x-shimizu-ginsan-damascus-k-tip-yanagiba-270mm","title":"初心 x Shimizu 銀三鋼 ダマスカス 切付柳刃 270mm","description":"\u003cp\u003e初心×清水 銀三鋼ダマスカス 切付柳刃 270mmは、ステンレス鋼の性能を求めるプロの料理人や愛好家に最適な片刃の刺身包丁です。この刃は硬度60-62 HRCの銀三鋼を採用し、二枚ステンレスクラッド構造に磨き仕上げを施しています。切付形状は、伝統的な引き切りだけでなく、細かな作業にも適した明確な切っ先を提供し、ステンレスクラッドにより耐食性と手入れのしやすさを両立しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e清水雅也氏が研ぎ上げたこの包丁は、刃渡り270mm、刃元高さ36mm、重量229gです。峰の厚みは刃元で3.3mm、切っ先に向かって1.5mmまで薄くなっています。八角和柄はエボニー材で作られ、黒水牛の口金を合わせています。銀三鋼は微細な組織が鋭い切れ味を支えつつ、ステンレス鋼特有の手入れのしやすさも兼ね備えており、炭素鋼のような錆への気遣いなしに伝統的な片刃の使い心地を求める方に適しています。\u003c\/p\u003e","brand":"K\u0026S - Sydney","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47077846548701,"sku":"HST-SMZ-GIN3DM-KYAN270","price":619.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroxShimizuGinsanDamascusK-tipYanagiba270mm1_b551263e-0fe8-4130-96d2-18a2761ba69c.jpg?v=1765841870","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/hatsukokoro-x-shimizu-ginsan-damascus-k-tip-yanagiba-270mm","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}