{"product_id":"hatsukokoro-x-yoshihiro-yauji-blue-2-damascus-sakimaru-yanagiba-270mm-kutsurogi-engraved","title":"初心 x 弥氏 良寛 青二鋼 ダマスカス 先丸柳刃 270mm","description":"\u003cp\u003eこの初心×弥氏良寛 先丸柳刃は、青二鋼で鍛造された270mmの片刃刺身包丁です。先端が丸みを帯びた関東型の slicer を求めるプロフェッショナルや愛好家に最適です。刃体は二枚軟鉄ダマスカス地金に霞仕上げを施し、峰元3.0mmから切っ先0.8mmへと美しくテーパーしています。重量193g、刃渡り255mmのこの形状は、生魚に対して途切れのないきれいな切り口を実現し、丸みのある先丸形状は安全な盛り付けや仕上げの切り込みにも役立ちます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青二鋼はHRC 61-63に達し、炭化タングステンの含有により刃持ちと靭性が向上しています。ステンレスクラッドを持たない反応性の高い炭素鋼であるため、錆を防ぐために使用後はすぐに水分を拭き取り、薄く油を塗布してください。弥氏良寛は北岡英雄の門下生として、鍛造から研ぎまで自ら手がけ、刃裏の薄い優れた刃物を生み出しています。八角形の和柄には安定化処理済みのブルーカーリーメイプルを使用し、ステンレス鋼の口金を合わせることで、長時間の片刃でのスライス作業においても耐久性とバランスを提供します。\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshihiro Yauji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47798028140765,"sku":"YAUJ_B2DA_SMYA270","price":399.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_4211.jpg?v=1776386916","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/hatsukokoro-x-yoshihiro-yauji-blue-2-damascus-sakimaru-yanagiba-270mm-kutsurogi-engraved","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}