{"product_id":"hatsukokoro-x-yoshikane-skd-nashiji-gyuto-210mm-extra-tall-argetine-lignum-wa-handle","title":"初心 x 吉金刃物 SKD合金工具鋼 梨地 牛刀 210mm 高身 アルゼンチンリグナムバイタハンドル","description":"\u003cp\u003e初心×吉金刃物 SKD Nashiji 牛刀 210mm Extra Tallは、SKD合金工具鋼とアルゼンチン産リグナムバイタハンドルを採用した両刃のシェフナイフです。三条特有の研削ジオメトリによる高いブレードプロファイルをお探しの方に最適です。三条の吉金刃物で製作されたこの牛刀は、刃渡り217mm、峰から刃先までの高さ53mm、重量187gです。刃面には梨地仕上げが施され、ステンレスクラッドの三枚合わせ構造となっており、SKD合金工具鋼の優れた切れ味と外層ステンレスの錆への強さを兼ね備えています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSKD合金工具鋼は約1%の炭素と5%のクロムを含み、HRC 62-64まで硬化します。このセミステンレス組成は鋭い刃先を維持しつつも研ぎやすく、高炭素鋼に比べて手入れが容易です。凸型の一次ベベルは、スライスや刻み作業時の食材離れを向上させます。峰の厚みは刃元で3.1mm、中央部で2.2mm、切っ先で1.0mmへと薄くなり、吉金刃物の三条製品に特徴的な刃先の薄さを反映しています。八角形の和柄は、この万能包丁に伝統的な日本の握りを提供します。\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshikane","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46366749065437,"sku":"YOSH_SKNA_GY210W-AL","price":699.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroxYoshikaneSKDNashijiGyuto210mmExtraTall_ArgetineLignumWAHandlee.jpg?v=1744868966","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/hatsukokoro-x-yoshikane-skd-nashiji-gyuto-210mm-extra-tall-argetine-lignum-wa-handle","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}