{"product_id":"hatsukokoro-x-yoshikane-skd-nashiji-gyuto-210mm-extra-tall-cosmic-swirl-handle","title":"初心 x 吉金刃物 SKD合金工具鋼 梨地 牛刀 210mm 高身 コズミックスワールハンドル","description":"\u003cp\u003eこの初心×吉金刃物 SKD梨地 牛刀 210mm 特高は、セミステンレス鋼の手入れで高い切れ味を求める方に最適な両刃のシェフナイフです。三条の吉金刃物製作所によって製造され、SKD合金工具鋼の芯材をステンレス鋼でクラッドし、梨地仕上げが施されています。刃渡りは217mm、峰から刃先までの高さは54mmと特高仕様で、重量は191gです。肉のスライスや野菜の刻みなど幅広い調理作業に適しており、コンベックス（蛤刃）の一次刃形状が使用中の食材離れを助けます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSKD合金工具鋼のセミステンレス芯材はHRC 62-64に硬化されており、研ぎやすさや切れ味の鋭さは炭素鋼に近い特性を示しますが、ステンレスのクラッドにより手入れの負担は軽減されます。峰の厚みは元で3.3mm、中央で1.9mm、先端で1.0mmへと薄くテーパーしています。八角形の黒檀ハンドルはNenoxスタイルの和柄を採用し、耐久性を高めるため前後に磨き上げられたステンレス製の口金を備えています。この構造は、吉金刃物の薄い三条研ぎと反応性の高い芯材を組み合わせたもので、露出した刃先の酸化を防ぐため、標準的なセミステンレス鋼のお手入れが必要です。\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshikane","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46366749884637,"sku":"YOSH_SKNA_GY210W-CS","price":699.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroxYoshikaneSKDNashijiGyuto210mmExtraTall_CosmicSwirlHandlef.jpg?v=1744869193","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/hatsukokoro-x-yoshikane-skd-nashiji-gyuto-210mm-extra-tall-cosmic-swirl-handle","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}