{"product_id":"hatsuokokoro-by-yoshikane-skd-nashiji-sujihiki-240mm-ebony-handle","title":"初心 x 吉金刃物 SKD合金工具鋼 梨地 筋引 240mm","description":"\u003cp\u003e初心×吉金刃物製作所 SKD梨地 筋引 240mmは、ステンレス鋼でクラッドされたセミステンレスのSKD合金工具鋼を採用した両刃の筋引です。プロのシェフや、食材を正確に切り分けたい愛好家に最適です。この包丁は凸型の本刃付けが施されており、スライス時に食材との接触面を減らして貼り付きを抑えます。芯材のSKD合金工具鋼はHRC 62-64で、切れ味や研ぎやすさは炭素鋼に近い特性を持ちつつ、ステンレスのクラッドにより手入れの負担を軽減しています。ただし、クロム含有量の少ないセミステンレス鋼であるため、露出した芯材の刃先部分は酸化を防ぐため使用後にしっかり拭き取って乾燥させてください。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの240mmの筋引は、大きな塊肉の小分けやテリーヌのスライスに適しており、薄いブレード形状が柔らかい食材との接地面積や摩擦を最小限に抑えます。主な仕様は、刃渡り237mm、刃元高さ40mm、峰厚は刃元3.4mm・中央2.4mm・切先1.0mmです。八角形の黒檀ハンドルは先細りの幾何学的な握り心地で、総重量194gに仕上がっています。三条の吉金刃物製作所で製造され、梨地仕上げが施されており、同社が確立したSKDセミステンレス鋼の熱処理技術が活かされています。\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshikane","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44650995417309,"sku":"YOSH_SKNA_SJ240EB","price":569.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokorobyYoshikaneSKDNashijiSujihiki240mmD.jpg?v=1710032564","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/hatsuokokoro-by-yoshikane-skd-nashiji-sujihiki-240mm-ebony-handle","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}