{"product_id":"hatsuokokoro-x-yoshikane-white-2-nashiji-sujihiki-240mm","title":"初心 x 吉金刃物 白二鋼 梨地 筋引 240mm","description":"\u003cp\u003e初心×吉金刃物の白二鋼梨地仕上げ筋引240mmは、反応性の高い白二鋼を芯材にステンレスクラッドで包んだ両刃の筋引です。プロの料理家や、タンパク質の精密な切り分けを求める愛好家に最適です。この240mmの刃体は凸型の本刃付けが施されており、食材との接地面積を抑えてスライス時の貼り付きを軽減します。三枚合わせ構造により白二鋼の芯材とステンレス側金を組み合わせており、露出した炭素鋼の刃先部分の錆を防ぐため、ご使用後はすぐに拭き取り、乾燥させてください。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e三条の吉金刃物が手掛けるこの刃物は、刃元から極めて薄く研ぎ上げられており、峰の中央部で2.0mm、切っ先では0.9mmまで細くなっています。重量185g、刃元高41mmというプロファイルは、柔らかいタンパク質への長い引き切りにも適しており、接地面積の少なさによって摩擦を最小限に抑えます。八角形のエボニーハンドルは先端に向かって細くなる形状で、繊細な241mmの刃渡りとバランスが取れています。白二鋼は鋭い切れ味と研ぎやすさを兼ね備え、芸術的な薄造りや大型肉塊のポーションカットに必要な繊細な刃先形状を支えます。\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshikane","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47120807002333,"sku":"YOSH_W2NA_SU24","price":485.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsuokokoroxYoshikaneWhite2NashijiSujihiki240mma_2ff07563-9390-403b-a688-085cf31d8c35.jpg?v=1765946653","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/hatsuokokoro-x-yoshikane-white-2-nashiji-sujihiki-240mm","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}