{"product_id":"k-s-vg10-tsuchime-damascus-nakiri-180mm","title":"K\u0026S VG10 槌目ダマスカス 菜切 180mm","description":"\u003cp\u003eKS VG10 槌目ダマスカス 菜切 180mmは、野菜の押し切りを重視する方に最適な両刃の和包丁です。180mmの刃渡りはフラットな刃線が特徴で、下方向への動作時にまな板と全面が接地し、包丁を前後に揺らさずに食材を cleanly に切り分けることができます。比較的薄い両刃の構造は硬い野菜への食い込みが良く、丸みのある切っ先は繰り返しの刻み作業においても高い操作性を発揮します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e武生特殊鋼製のV金10号ステンレス鋼を芯材に使用しており、硬度はHRC 59〜61です。ステンレスダマスカス鋼で挟み込んだ三枚合板構造で、表面には槌目仕上げが施されています。この構造により錆への耐性と研ぎやすさを兼ね備えていますが、槌目の風合いを長く保つためのお手入れが必要です。峰の厚みは刃元で2.0mm、中央から切っ先にかけて1.9mmまで薄くテーパーしており、総重量は139gです。口輪やスペーサーのない八角形のオリーブウッド和柄がこの形状と調和し、繊細な野菜の下ごしらえに適した伝統的な握り心地を提供します。\u003c\/p\u003e","brand":"Knives and Stones","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46897062445277,"sku":"KNS-VGTSDA-NA180","price":229.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_3503.jpg?v=1774571569","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/k-s-vg10-tsuchime-damascus-nakiri-180mm","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}