{"product_id":"katsushige-anryu-blue-2-tsuchime-nakiri-stainless-clad-ebony-handle","title":"安竜 青二鋼 槌目 菜切 170mm ステンレスクラッド エボニーハンドル","description":"\u003cp\u003eこの安龍 青二鋼 槌目 菜切 170mmは、ステンレスクラッド仕様の日本製野菜包丁で、食材を押し切るためにフラットな刃先を求める方に最適です。越前の安龍刃物鍛造所にて鍛造された両刃のこの包丁は、刃渡り165mm、刃元高さ51mmの寸法を備えています。比較的平坦な刃線により、下方向へのストロークでまな板との接地面が確保され、包丁を前後に揺らすことなく食材を美しく切り離すことができます。この形状は、完全な切り込みのためにまな板との確実な接地が求められる、繊細な野菜の下ごしらえに適しています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e芯材には日立金属製の青二鋼炭素鋼を使用し、61〜63 HRCまで焼き入れされています。これをステンレス三枚合鋼で挟み込むことで、炭素鋼特有の鋭い切れ味を保ちながら、メンテナンスの手間を軽減しています。表面には手打ちによる槌目仕上げが施され、独特の風合いを醸し出しています。重量187g、峰厚は刃元で3.2mm、切っ先に向かって1.7mmまで薄くテーパーしており、八角形の黒檀柄と組み合わせられています。この伝統的な和柄は、先端に向けて細くなる幾何学的な握り心地を提供します。\u003c\/p\u003e\n青紙スーパー鋼は、タングステンとクロムの含有により高い硬度と優れた刃持ちを発揮し、研ぎ responsiveness に優れるとともに、一般的な野菜の調理作業においても欠けにくい特性を備えています。\u003c\/p\u003e","brand":"Anryu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46746903511261,"sku":"ANRY_B2TS_NA170EB","price":299.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/KatsushigeAnryuBlue2TsuchimeNakiriStainlessCladEbonyHandlec_11a72a2c-3bdc-4e05-97b9-f0d011e01856.jpg?v=1757049092","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/katsushige-anryu-blue-2-tsuchime-nakiri-stainless-clad-ebony-handle","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}