{"product_id":"katsushige-anryu-blue-2-tsuchime-santoku-170mm-stainless-clad-ebony","title":"安竜 青二鋼 槌目 三徳包丁 170mm ステンレスクラッド エボニー","description":"\u003cp\u003eこの安立打刃物の青二鋼槌目三徳包丁170mmは、ステンレスクラッドの万能包丁で、八角形黒檀ハンドルを備えたコンパクトな刃先をお探しの家庭料理愛好家や学生の方に最適です。越前の安立打刃物によって鍛造されたこの三徳包丁は、スライス、みじん切り、刻み作業に適した両刃構造を特徴としています。170mmのブレード形状は先端が穏やかで扱いやすい切れ味を実現し、槌目仕上げによるハンマー跡が、量産品とは一線を画す手鍛造ならではの風合いを際立たせています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e芯材には日立金属の青二鋼炭素鋼を使用し、HRC 61-63に硬化処理を施しています。三枚合のステンレスクラッド構造により、総炭素鋼の包丁と比べて手入れが容易です。この鋼材組成にはタングステンとクロムが添加されており、研ぎ上げ時の粘り強さと優れた刃持ちをサポートします。八角形の黒檀ハンドルは先細りの幾何学的な握り心地を提供し、刃元の高さは48mm、峰の厚みは4.6mmから先端にかけて0.7mmまで薄くテーパードされています。重量173gのこの包丁は、1873年に始まる越前打刃物の5世代にわたる鍛造の伝統を受け継いでいます。\u003c\/p\u003e","brand":"Anryu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44654948647133,"sku":"ANRY_B2TS_ST170EB","price":299.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/AnryuBlue2TsuchimeStainlessCladSantoku170mmG.jpg?v=1710156910","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/katsushige-anryu-blue-2-tsuchime-santoku-170mm-stainless-clad-ebony","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}