{"product_id":"kisuke-x-xinguo-ats34-k-tip-gyuto-tsuchime-mirror-kasumi-finish-240mm","title":"間中刃物鍛錬所 x Xinguo ATS34 切付牛刀 槌目鏡面霞仕上げ 240mm 鞘付き","description":"\u003cp\u003eこの間中刃物鍛錬所の240mm切付牛刀は、ATS34ステンレス鋼を芯材に用いた割込構造を採用しており、先端の形状が精密な両刃のシェフナイフをお探しの愛好家に最適です。切付型のプロファイルは、クリップポイントと平らな刃線を組み合わせることで、押し切りや長いストロークでのスライス、細かな筋入れ作業を容易にします。汎用性の高いブレードとして、標準的な牛刀の実用性を維持しつつ、まな板の上で意識的に切っ先を活かしたカット技術に応える一本です。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e日立金属製のATS34ステンレス鋼は、ステンレスクラッドの三枚合口構造の中で耐食性と靭性を発揮し、メーカー公表値で約HRC 64の硬度を誇ります。ブレードは鏡面霞仕上げの槌目模様を施されており、刃元で3.6mmの厚みから242mmの刃長にかけて切っ先では0.8mmまで薄くテーパリングしています。重量は285gで、黒檀と黒水牛を用いた八角形の和柄ハンドルを製作者自ら製作しています。三条市にて一人工房を営む五代目鍛冶である間中刃物鍛錬所は、伝統的な本割込技法を用いて各ブレードを手鍛造・研ぎ上げ、溶接から最終的な刃付けに至るまで製造工程を一貫して管理しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Kisuke Manaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47708177858781,"sku":"KISU-ATS34TSMK-KGY240-XG","price":859.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_3746.jpg?v=1774590312","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/kisuke-x-xinguo-ats34-k-tip-gyuto-tsuchime-mirror-kasumi-finish-240mm","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}