{"product_id":"kisuke-x-xinguo-ats34-sujihiki-tsuchime-mirror-kasumi-240mm","title":"間中刃物鍛錬所 x Xinguo ATS34 筋引 槌目鏡面霞仕上げ 240mm 鞘付き","description":"\u003cp\u003eこの間中刃物鍛錬所の240mm筋引は、ATS34ステンレス鋼を芯材に用いた割込構造が特徴で、伝統的な三条の職人技が光る手打ちの日本製スライサーをお探しの愛好家に最適です。240mmの刃渡りは、肉類やテリーヌ、パテなどを美しく薄く切り分ける際にバランスの取れた到達距離をもたらし、細身の両刃形状は長いストロークでのスライス時に食材との接触面積と摩擦を軽減します。五代目鍛冶である間中刃物鍛錬所が三条の自工房で一貫して鍛造し、鍛接から最終研ぎ上げまで作り手が完全に管理するこの包丁は、150年以上にわたる間中刃物の伝統を体現しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eATS34ステンレス鋼の芯材は、メーカー公表値で約HRC 64の硬度を有し、高マンガン合金由来の粘り強さに加え優れた耐食性を発揮します。ステンレスクラッドの割込構造には槌目鏡面霞仕上げが施されており、その磨き上げられた美観を保つには丁寧なメンテナンスが必要です。八角形の和柄はエボニーと黒水牛を用いてハート型の断面に成形され、総重量229g、峰厚は元幅3.4mm、中央3.2mm、先端1.2mmとなっています。手打ちATS34鋼、伝統的な割込積層、そして芸術的な槌目鏡面仕上げという特別な組み合わせは、専用スライサーとしての性能と個性ある職人技を重視するコレクターにふさわしい一品です。\u003c\/p\u003e","brand":"Kisuke Manaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47708786557149,"sku":"KISU-ATS34TSMK-SJHK240-XG","price":929.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_3752.jpg?v=1774589783","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/kisuke-x-xinguo-ats34-sujihiki-tsuchime-mirror-kasumi-240mm","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}