{"product_id":"kurosaki-gekko-vg-xeos-gyuto-270mm","title":"黒﨑打刃物 月光 VG XEOS 牛刀 270mm","description":"\u003cp\u003e黒﨑打刃物製作所の黒﨑 優氏が武生で鍛造した「黒﨑 月光 VG XEOS 牛刀 270mm」は、高硬度な270mmステンレスブレードを求めるプロの料理人や愛好家に最適な両刃のシェフナイフです。この牛刀には武生特殊鋼製のVG XEOS鋼を採用し、HRC 62-63に硬化されています。特殊溶解法によって生み出された微細な組織により、高い耐食性と耐摩耗性を兼ね備えています。刃体はステンレス三枚合わせ構造で、均一な高精度磨き仕上げが施されており、刃元厚2.1mmから切先付近にかけて0.9mmまで薄くテーパリングしています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e重量199g、刃元高さ59mmのこの包丁は、野菜や肉のみじん切り、スライス、刻み作業など、幅広い用途に対応します。八角形の和柄はチーク材で作られ、黒水牛の口金を組み合わせており、調理中の精密な操作を支える確かな握り心地を提供します。ステンレスクラッドの刃体としてお手入れのしやすさを実現しつつ、日本刀特有の鋭い刃先形状による切れ味を発揮します。この月光シリーズは、薄い刃付けと先進的な鋼材を組み合わせることで最高の切れ味を生み出すという、黒﨑氏の哲学を体現しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44551594344669,"sku":"KS-GEKKO-GY270","price":469.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/7CR08720.jpg?v=1707565972","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/kurosaki-gekko-vg-xeos-gyuto-270mm","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}