{"product_id":"kurosaki-kokusen-as-nakiri-170mm-turquoise","title":"黒﨑打刃物 国産栄 AS 菜切 170mm ターコイズ口金","description":"\u003cp\u003e黒﨑 国選 鋭 AS 菜切 170mmは、青紙スーパーを芯材にステンレスクラッドの三枚合わせ構造を採用した両刃の日本製野菜包丁で、正確な押し切りを求めるプロフェッショナルや愛好家に最適です。この170mmのブレードは、刃元の高さが52mm、背厚が均一に1.9mmで、重量は171gです。フラットな刃線により、真下に振り下ろす動作でまな板と完全に接地し、包丁を前後に揺らすことなく野菜を美しく切り分けることができます。黒﨑 優氏は武生にて国選シリーズの一環として本作を鍛造し、自身の作品群の中でも鋭シリーズを特徴づける黒打ち槌目仕上げを施しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e刃先には炭素鋼である青紙スーパー鋼を使用しており、バナジウムの添加により靭性を高めつつ、HRC 62〜65の高い硬度を実現しています。ステンレスクラッドがブレード本体を保護しますが、露出した炭素鋼の刃先は酸化を防ぐため使用後の乾燥が必要です。刃元の薄いジオメトリーは、作り手が追求する卓越した切れ味を支えています。ターコイズ色の口金をあしらった八角形の和柄ハンドルが組み合わせられており、菜切の形状に適した伝統的な握り心地を提供します。丸みのある切っ先は繰り返しの刻み作業における安全性も確保しており、野菜の下ごしらえに特化した一本として活躍します。\u003c\/p\u003e","brand":"Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47396822286557,"sku":"KS-ASKS-NKR170-TQ","price":389.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_1277.jpg?v=1770958839","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/kurosaki-kokusen-as-nakiri-170mm-turquoise","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}