{"product_id":"kurosaki-kokusen-as-santoku-170mm","title":"黒﨑 コクセン AS鋼 三徳 170mm","description":"\u003cp\u003e黒﨑 Kokusen AS 三徳 170mmは、青紙スーパー炭素鋼を芯材にステンレスクラッドの三枚合わせ構造を採用した両刃の万能包丁で、薄い刃付けを求めるプロの料理人や愛好家に最適です。この170mmのブレードは、刃元の高さが47mm、峰の厚さは刃元と中央部で1.8mm、切先に向かって1.2mmまで薄くテーパリングしています。黒打ち槌目仕上げは独特の質感のある美しさを醸し出し、ステンレスクラッドが日常使用において反応性の高い炭素鋼の芯材を錆から守ります。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青紙スーパー鋼は、高い炭素・タングステン含有量とバナジウムの添加によりHRC 62〜65の硬度を実現し、使用後の乾燥が必要な炭素鋼でありながら、優れた切れ味の持続性と靭性を発揮します。三徳型は、扱いやすい刻み動作と穏やかな切先形状により、スライス、ダイスカット、みじん切りなどの作業に適しています。重量150gのこの包丁には、象牙色の口輪をあしらった八角形エボニー和柄ハンドルが組み合わせられており、伝統的な日本の握り心地を提供します。黒﨑 優氏は武生にて、Kokusenシリーズ特有の芸術的な槌目模様と極限の切削性能を両立させる、独自の薄刃研削技術を用いてこのブレードを鍛造しました。\u003c\/p\u003e","brand":"Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47045327225053,"sku":"KS-ASKS-SA170-IF","price":359.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_1239.jpg?v=1770963016","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/kurosaki-kokusen-as-santoku-170mm","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}