{"product_id":"kurosaki-kokusen-ei-as-sujihiki-240mm-aogami-super-turquoise-copy","title":"黒﨑打刃物 国産 鋭 青紙スーパー 筋引 270mm パドックハンドル","description":"\u003cp\u003e黒﨑 国選 栄 筋引 270mmは、青紙スーパー炭素鋼を芯材にステンレスクラッドの三枚合わせ構造を採用した両刃の筋引です。精密な肉類の切り分けを求めるプロフェッショナルや愛好家に最適です。全長270mmのブレードは、刃元の高さ43mm、峰の厚みは刃元2.0mm・中央1.9mm・切先0.8mmで、重量は161gです。スリムな形状によりスライス時の接地面積が抑えられ、柔らかいタンパク質に対する摩擦が軽減されます。また、フラットなジオメトリは、大きな肉塊のポーションカットやテリーヌの仕込みにも適しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青紙スーパー鋼は、高い炭素含有量とタングステンに加えバナジウムを添加することでHRC 62-65を実現し、この反応性の高い芯材において優れた切れ味の持続性と靭性を発揮します。ステンレスクラッドが刀身を保護しますが、刃先部分は酸化の影響を受けるため、ご使用後はすぐに水分を拭き取ってください。黒﨑 優氏は武生にてこの包丁を鍛造し、黒打ち槌目仕上げと刃元の薄いジオメトリに仕上げています。作者が素材を明かしていない八角形の和柄ハンドルを搭載しており、国選 栄シリーズ特有の伝統的な職人技と現代的なパフォーマンス特性を兼ね備えています。\u003c\/p\u003e","brand":"Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47396899487965,"sku":"KS-ASKS-SJ270-PD","price":469.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_1356.jpg?v=1770962565","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/kurosaki-kokusen-ei-as-sujihiki-240mm-aogami-super-turquoise-copy","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}