{"product_id":"kurosaki-kokusen-ei-as-sujihiki-240mm-aogami-super-turquoise","title":"黒﨑打刃物 国産栄 AS 筋引 240mm ターコイズ口金","description":"\u003cp\u003e黒﨑 Kokusen Ei AS 筋引 240mmは、青紙スーパー炭素鋼を芯材にステンレスクラッドの三枚合わせ構造を採用した両刃の筋引で、精密な肉類の切り分けを必要とするプロの料理人や愛好家に最適です。この240mmブレードは刃渡り247mm、刃元の高さ38mm、重量156gです。峰の厚みは刃元2.1mm、中央部2.0mm、先端に向かって0.8mmまで薄くなり、刃元の薄いジオメトリーが長いストロークでのスライス時の摩擦を軽減します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青紙スーパー鋼はタングステンとバナジウムの添加によりHRC 62〜65の硬度を実現し、高い切れ味の持続性を発揮します。また、ステンレスクラッドが反応性の高い炭素鋼の芯材を酸化から保護します。ブレードは黒打ち槌目仕上げで、ターコイズカラーの口金をあしらった八角形のエボニー和柄ハンドルを組み合わせています。一般的なスライス作業向けに設計されたこの筋引のプロファイルは、大きな塊肉の小分けやテリーヌのスライスなど、食材との接地面を抑えたカットに適しています。黒﨑 優氏は武生にてKokusenシリーズの一環としてこの包丁を鍛造し、芸術的な槌目模様とパフォーマンス重視の薄いジオメトリーを融合させました。\u003c\/p\u003e","brand":"Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47396885070045,"sku":"KS-ASKS-SJ240-TQ","price":459.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_1317.jpg?v=1770961446","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/kurosaki-kokusen-ei-as-sujihiki-240mm-aogami-super-turquoise","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}