{"product_id":"masakage-koishi-as-kurouchi-tsuchime-gyuto-210mm-k-s-hearted-shaped-ironwood-handle-copy-1","title":"昌景 小石 青紙スーパー 黒打ち 槌目 牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003e昌景 小石 AS 牛刀 210mmは、カトウ打刃物製作所の加藤義美氏が鍛造した青紙スーパー鋼ステンレスクラッドのシェフナイフで、刃元の薄いジオメトリを求めるプロの料理人や愛好家に最適です。この210mmの牛刀は三枚合わせ構造を採用し、黒打ち槌目仕上げが施されており、峰の根元で3.5mm、切っ先に向かって0.8mmまで薄くテーパリングされ、総重量は179gです。両刃の形状は、みじん切り、野菜のスライス、肉のカットなど、キッチンでの汎用的な作業に適しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e芯材の青紙スーパー炭素鋼はHRC 62〜65の硬度に達し、高炭素の日本製刃物特有の切れ味と永切れを実現します。ステンレスクラッド仕様ですが、露出した炭素鋼の刃先は錆を防ぐため使用後の乾燥が必要です。刃元は薄いもののやや欠けやすいため、適切なカット技術が求められます。タケフナイフビレッジの越前鍛冶を紹介するコラボレーションブランド「昌景」において、名匠・柴田崇行氏が一本一本研ぎ上げを行っています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの包丁は、ハート型のデザートアイアンウッドハンドルと明るい色の水牛口金を組み合わせています。人間工学に基づいたハンドル形状が手に馴染み、精密な切断作業時のコントロール性を高めます。薄い研ぎ、反応性の高い芯材、成形された木製ハンドルの組み合わせにより、切れ味と日本の伝統的なフィット＆フィニッシュを重視するユーザーにとって理想的な小石シリーズの牛刀となっています。\u003c\/p\u003e","brand":"Shibata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46624788840669,"sku":"MASA_KSAS_GY210_HIRW","price":549.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_7394.jpg?v=1783044068","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/masakage-koishi-as-kurouchi-tsuchime-gyuto-210mm-k-s-hearted-shaped-ironwood-handle-copy-1","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}