{"product_id":"masakage-koishi-as-nakiri-165mm-aogami-super-kurouchi-tsuchime-k-s-hearted-shaped-ironwood-handle-copy","title":"昌景 小石 青紙スーパー 黒打ち 槌目 菜切 165mm","description":"\u003cp\u003eMasakage Koishi AS 菜切 165mmは、青紙スーパー炭素鋼とハート型のデザートアイアンウッドハンドルを備えた両刃の日本製野菜包丁で、正確な押し切りを必要とするプロの料理人や愛好家に最適です。名匠研師・柴田崇行氏が立ち上げたコラボレーションブランド「昌景」の一員としてカトウ打刃物製作所の加藤義美氏が鍛造したこの刃物は、黒打ち槌目仕上げが施された越前の伝統的な職人技を存分に発揮します。菜切の形状は比較的平らな刃線が特徴で、真下に動かす際にまな板と全面が接触するため、包丁を前後に揺らすことなく野菜をきれいに切り分けることができます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青紙スーパー鋼は、バナジウムの添加により高い硬度と靭性を両立しており、この炭素鋼芯材構造において優れた切れ味の持続性と鋭さを支えています。ステンレスクラッド仕様ではありますが、反応性の高い炭素鋼の芯材を使用しているため、酸化を防ぐために使用後はすぐに水分を拭き取って乾燥させてください。刃元での厚みは2.8mmで先端に向かって1.5mmまで薄くなり、重量は206g、刃元の高さは60mmです。ハート型のデザートアイアンウッドハンドルは手に馴染みやすく、長時間の下ごしらえでも疲労を軽減し、淡色の水牛口金と組み合わせられています。この特有のジオメトリーは硬い根菜や芋類に適しており、両刃が食材への食い込みを助けるとともに、丸みのある切っ先が作業時の安全性を高めます。\u003c\/p\u003e","brand":"Shibata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46699646091485,"sku":"MASA_KSAS_NA165_HIRW","price":479.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MasakageKoishiASNakiri165mma.jpg?v=1755845706","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/masakage-koishi-as-nakiri-165mm-aogami-super-kurouchi-tsuchime-k-s-hearted-shaped-ironwood-handle-copy","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}