{"product_id":"masamoto-sohonten-hongasumi-white-2-yanagiba-240-mm-ks0424","title":"正本·総本店 本霞 白二鋼 柳刃 240mm KS0424","description":"\u003cp\u003e正本·総本店 本霞 白二鋼 柳刃 240mmは、生魚を扱うプロの料理人やコレクターに最適な片刃の刺身包丁です。東京で製造されたこのKSシリーズの刃物は、白二鋼炭素鋼を採用し、磨き仕上げが施されており、全長は240mmです。伝統的な刺身包丁として、刺身や魚介類を精密に切り分けるために設計された形状をしています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e白二鋼は鋭い切れ味と研ぎやすさを備えていますが、反応性の高い炭素鋼であるため、錆を防ぐために使用後はすぐに拭き取り、乾燥させる必要があります。この非ステンレスのクラッド構造は、ご使用中および保管時に丁寧なお手入れが必要です。刃先付近は薄く作られており、片刃の形状は方向性のある切断技術に適しています。重量は130gで、峰の厚みは根本で3.4mm、切っ先に向かって1.1mmまで細くなっています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e黒水牛の口金が付いたD型朴木ハンドルがこの刃物に組み合わせられており、軽量で機能的な握り心地を提供します。この伝統的な東京型のハンドルには向きがあり、右利き用に装着済みです。正本·総本店は1866年から伝統的な片刃包丁を製造しており、この柳刃は関東地方のプロの厨房における確立された製造基準を反映しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Masamoto Sohonten","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46624713277661,"sku":"MASA_KS0424","price":467.99,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MasamotoKS0424-20250801-02.jpg?v=1754022182","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/masamoto-sohonten-hongasumi-white-2-yanagiba-240-mm-ks0424","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}