{"product_id":"masamoto-sohonten-sw-series-sujihiki-240-mm","title":"正本·総本店 SWシリーズ 筋引 240mm SW4324","description":"\u003cp\u003e正本·総本店 SWシリーズ 筋引 240mmは、タンパク質の切り分けや肉の小分けに特化した道具を求めるプロの料理人や愛好家に最適な両刃ステンレス鋼スライサーです。この包丁はスウェーデン鋼を58-60 HRCに硬化させたモノスティール構造で、表面は磨き仕上げとなっています。240mmの刃渡りは一般的なスライス作業においてバランスの取れた切削性能と操作性を発揮し、薄い刃体は長い引き切り動作時に柔らかい食材との接触面積や摩擦を軽減します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e重量102gの軽量なこの包丁は、薄い刃体形状と黒水牛口金付きのD型朴木ハンドルを組み合わせています。ハンドルには方向性があり、右利き用に専用設計・装着済みです。峰の厚みは根元で2.2mm、中央部で1.8mm、切先付近で0.9mmまで薄くなり、精密なスライス作業をサポートします。モノスティールのステンレス刃であるため、炭素鋼の芯材のような反応性の高い鋼特有の手入れは不要ですが、鋼材の組成上、研ぎには技術が必要な場合があります。東京の正本·総本店が製造するこのSWシリーズは、プロの厨房向けに実用的な道具を提供してきたメーカーの伝統を受け継ぐモデルです。\u003c\/p\u003e","brand":"Masamoto Sohonten","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33023649611913,"sku":"MASA_SW4324","price":669.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/MasamotoSWSwedishStainlessSteelSujihiki240mmSW4324BlackFerrulea.jpg?v=1585279031","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/masamoto-sohonten-sw-series-sujihiki-240-mm","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}