{"product_id":"masuda-yoshihide-blue-1-kurouchi-damascus-gyuto-240mm","title":"増田 吉秀 青一鋼 黒染めダマスカス 牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e増田吉秀 青一鋼 黒染めダマスカス 牛刀 240mmは、三条の切出鍛造の伝統を受け継ぐ反応性の高い炭素鋼をお探しの愛好家やコレクターに最適な両刃のシェフナイフです。三条の増田切出工場にて製作されたこの240mm牛刀は、青一鋼を芯材に軟鉄ダマスカスを clad し、梨地仕上げが施されています。ステンレスクラッドのない三枚合わせ構造のため、錆を防ぎパティナ（使用に伴う酸化皮膜）の形成を促すよう、ご使用後はすぐに水気を拭き取り、薄く油を塗って保管してください。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青一鋼はHRC 61-64の硬度を誇り、高い炭素含有量とタングステンの添加により、研ぎやすさを維持しながら優れた切れ味の持続性と靭性を実現しています。汎用性の高いブレード形状は、野菜や肉類のみじん切り、スライス、刻み作業に適しています。八角形の黒檀ハンドルには金属スペーサーが二重にあしらわれており、ブレード厚は刃元3.9mm、中央部3.1mm、先端1.1mmです。重量313g、刃元高さ60mmのこの包丁は、50年にわたる切出製作で培われた金型産業レベルの精密技術と捻じれダマスカスの技法を、増田吉秀が料理用刃物に応用した集大成とも言える一品です。\u003c\/p\u003e","brand":"Masuda Yoshihide","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47039524438237,"sku":"MASU_B1KUDA_GY240","price":1099.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_3187.jpg?v=1773288568","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/masuda-yoshihide-blue-1-kurouchi-damascus-gyuto-240mm","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}