{"product_id":"masuda-yoshihide-blue-1-kurozome-damascus-gyuto-220mm","title":"増田 吉秀 青一鋼 黒染めダマスカス 牛刀 220mm","description":"\u003cp\u003e増田吉秀 青一鋼 黒染めダマスカス 牛刀 220mmは、三条の切出し鍛造の伝統を受け継ぐ反応性の高い炭素鋼をお探しの愛好家やコレクターに最適な両刃のシェフナイフです。三条市の増田切出工場にて製作されたこの刃物は、青一鋼を芯材に軟鉄ダマスカスを被せ、梨地仕上げが施されています。三枚合わせ構造ながらステンレスのクラッドが無いため、錆を防ぎ保護的なパティナ（使用に伴う酸化皮膜）を育てるよう、ご使用後はすぐに水気を拭き取り、薄く油を塗って保管してください。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの牛刀は刃渡り223mm、刃元の高さ55mm、重量237gです。峰の厚みは刃元の3.4mmから刃の中央で2.4mm、先端では0.8mmへとテーパー状に薄くなっています。青一鋼は炭素とタングステンの含有量が高く、優れた切れ味の持続性と靭性を備え、鋭い刃先に研ぎ上げやすいのが特徴です。八角形の黒檀ハンドルには金属スペーサーが二重にあしらわれており、刃物職人自らの手により仕上げられています。この包丁は、切出し製作で培われた伝統的な捻じれダマスカスや鍛接技術をキッチンナイフに応用した画期的な転換点であり、金型産業の精密さと確立された鍛冶の技法が見事に融合しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Masuda Yoshihide","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47564333875421,"sku":"MASU_B1KUDA_GY220","price":999.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_3202.jpg?v=1773288953","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/masuda-yoshihide-blue-1-kurozome-damascus-gyuto-220mm","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}