{"product_id":"matsubara-blue-2-nashiji-nakiri-165mm-burnt-chestnut","title":"松原刃物 青二鋼 菜切 165mm 梨地仕上げ 焼樫","description":"\u003cp\u003e松原刃物の青二鋼 菜切 165mm 梨地仕上げ・焼樫は、ステンレスクラッドの青二鋼（炭素鋼）を採用した両刃の日本製野菜包丁です。精密な押し切りを求められる愛好家やプロの料理人に最適です。長崎の松原刃物にて四代目鍛冶である田中勝人氏が鍛造したこの165mmの刃体は、梨地仕上げの表面と、反応性の高い青二鋼芯材をステンレスで挟んだ三枚合わせ構造が特徴です。フラットな刃線により、包丁を前後に揺らさず真上から野菜を切り落とすことができ、まな板にしっかりと接地して食材をきれいに切り分けることができます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青二鋼はHRC 61〜63の硬度を誇り、クロムやタングステンの添加により、研ぎやすさを維持しつつ靭性と切れ味の持続性を高めています。ステンレスクラッド仕様ではありますが、露出している炭素鋼の刃先部分は酸化を防ぐため、ご使用後の乾燥が必要です。八角形の和柄には、口輪やスペーサーを用いない焼樫（日本のホワイトオーク）を使用しており、焦げ目の風合いと手触りの良いグリップ感を実現しています。この菜切の重量は191gで、峰の厚みは根本で3.6mm、手鍛造によるジオメトリにより先端に向かって1.8mmまで薄くテーパリングされています。\u003c\/p\u003e","brand":"Matsubara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46968308990173,"sku":"MABA-B2NASH-NA165BK","price":289.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_5216.jpg?v=1778809916","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/matsubara-blue-2-nashiji-nakiri-165mm-burnt-chestnut","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}