{"product_id":"mazaki-blue-2-migaki-yanagiba-300mm-w-saya-triple-spacer-handle","title":"眞崎 直樹 青二鋼 磨き 柳刃 300mm 鞘付き","description":"\u003cp\u003eこの眞崎 直樹による青二鋼磨き柳刃300mmは、繊細な刺身調理を求められるプロの料理人に最適な片刃の包丁です。三条市で眞崎 直樹が一貫して手作りするこの刃物は、軟鉄クラッドの二枚合わせ構造に青二鋼炭素鋼を採用し、美しい磨き仕上げが施されています。300mmという長さは業務用厨房での使用に適しており、長い刃渡りにより細胞へのダメージを最小限に抑えながら、刺身や魚介類を一引きで美しく切り分けることができます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青二鋼はHRC 61〜63の硬度を誇り、クロムとタングステンの添加により靭性と切れ味の持続性が向上しつつも、研ぎやすさを維持しています。反応性の高い炭素鋼の刃物であるため、酸化を防ぐために使用後はすぐに水分を拭き取り、薄く油を塗ってお手入れしてください。重量は270gで、峰の厚みは根本で4.7mm、切先に向かって1.0mmまで薄くテーパーしており、黒檀ハンドルには3つのスペーサーが配されています。眞崎の包丁はすべて、鍛造から研削、熱処理、仕上げに至るまで一貫した一人作業による完全手仕事で行われており、製造工程全体を通じて卓越したフィット感と仕上がりを実現しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Mazaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48088793809117,"sku":"MAZA_B2MK_YANA300","price":799.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_7261.jpg?v=1782454801","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/mazaki-blue-2-migaki-yanagiba-300mm-w-saya-triple-spacer-handle","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}