{"product_id":"mazaki-white-2-kurouchi-gyuto-210mm","title":"眞崎 直樹 白二鋼 黒打ち 牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003e眞崎 直樹によるMazaki White 2 Kurouchi Gyuto 210mmは、三条で鍛造から仕上げまで一貫して手掛けられた両刃の牛刀です。反応性の高い炭素鋼と手作業によるジオメトリを求める方に最適です。刃渡り217mmのこの牛刀は、白二鋼を芯材に軟鉄で挟み込み、黒打ち仕上げを施しています。重量は206g、峰の厚みは根本5.9mm、中央2.1mm、先端0.9mmです。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e白二鋼は鋭い切れ味と研ぎやすさに優れますが、クロムを含まないため、この三枚合わせの刃は反応性が高く、錆を防ぐために使用後はすぐに拭き取り、乾燥させる必要があります。鍛造、研削、熱処理、仕上げの全工程を眞崎氏単独で手作業で行い、砥石による仕上げで刃の直線性と平面性を確保しています。刃高51mmの汎用的なプロファイルは、刻む、スライスする、野菜や肉を切るなどの作業に適しており、炭素鋼の手入れを厭わないプロやご家庭のキッチンで活躍します。\u003c\/p\u003e","brand":"Mazaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47140739317981,"sku":"MAZA_W2KU_GY21","price":379.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MazakiWhite2KurouchiGyuto210mma_e062de6b-2250-4a51-93f8-ab99c1682878.jpg?v=1766468200","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/mazaki-white-2-kurouchi-gyuto-210mm","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}