{"product_id":"mazaki-white-2-kurouchi-nakiri-180mm","title":"眞崎 直樹 白二鋼 黒打ち 菜切 180mm","description":"\u003cp\u003e眞崎 直樹氏が三条で鍛造した白二鋼黒打ち菜切180mmは、日立金属の白二鋼炭素鋼を軟鉄で挟んだ三枚合わせ構造の両刃和包丁です。フラットな刃線がまな板にしっかりと接地するため、食材を押し切る際に安定してきれいに切り離すことができ、野菜の調理に最適です。丸みのある切っ先は作業時の安全性を高め、両刃の形状は硬い食材への食い込みもスムーズにします。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e白二鋼は鋭い切れ味と研ぎやすさを兼ね備えていますが、反応性の高い炭素鋼のため、使用後はすぐに拭き取り乾燥させて錆を防ぐ必要があります。刃面は黒打ち仕上げで、刃渡り188mm、元幅56mmです。峰厚は元6.0mm、中央2.2mm、先端1.7mmへと薄くグラインドされており、重量226gのしっかりとした手応えがあります。すべての工程を眞崎氏一人で行い、個別に鍛造・研削・熱処理・砥石による手仕上げを施すことで、刃の真っ直ぐさと平坦性を保証しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Mazaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47140773560541,"sku":"MAZA_W2KU_NA180","price":339.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MazakiWhite2KurouchiNakiri180mma_2876ca96-52b7-4872-82c4-aa15f993816d.jpg?v=1766469296","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/mazaki-white-2-kurouchi-nakiri-180mm","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}