{"product_id":"mazaki-white-2-migaki-deba-180mm","title":"眞崎 直樹 白二鋼 磨き 出刃 180mm","description":"\u003cp\u003e眞崎 直樹による白二鋼磨き出刃 180mmは、魚の三枚おろしや骨断ちに適した重量感のある両刃の和包丁です。三条で眞崎 直樹氏により全て手鍛造され、刃渡り185mm、峰元7.4mmの厚みと284gの重量を備え、解体作業に必要な強度を実現しています。磨き仕上げの表面は、反応性の高い白二鋼芯材を軟鉄で挟んだ三層構造に、美しい光沢をもたらします。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e白二鋼は鋭い切れ味と適度な粘りを兼ね備えていますが、錆を防ぐため使用後はすぐに拭き取り乾燥させるなど丁寧な手入れが必要です。この炭素鋼は研ぎにくい反面、その手間に応える長く続く切れ味が魅力です。朴の木八角柄と合成樹脂口金は軽量で、長時間の使用でも重い刀身とのバランスを保ちます。鍛造から研削、熱処理、仕上げまでを眞崎氏一人で行う完全な一貫製作であり、この出刃は反応性のある炭素鋼の手入れに慣れた方にふさわしい、三条の職人による卓越した作り込みと仕上がりを見せています。\u003c\/p\u003e","brand":"Mazaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47141057396957,"sku":"MAZA_W2MK_DE180","price":469.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MazakiWhite2MigakiDeba180mma_78416e65-3c88-484a-ad83-98f4177738d4.jpg?v=1766472425","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/mazaki-white-2-migaki-deba-180mm","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}