{"product_id":"motokyuuichi-kurosagi-as-ku-gyuto-240mm-kurouchi-by-hatsukokoro-black-chacate-copy","title":"本久一刃物 青鷺 安来鋼 黒打ち 牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e本久一刃物 黒鷺 AS KU 牛刀 240mmは、青紙スーパー炭素鋼とブラックチャカテ八角形ハンドルを備えた両刃の日本製シェフナイフです。伝統的な構造を持つ実用的なブレードを求めるプロの料理人や愛好家に最適です。長崎で四代目鍛冶の前田清則氏によって鍛造されたこの包丁は、焼入れ時に島原の火山性湧水を使用し、1895年に創業した本久一刃物の系譜に受け継がれる強靭さを実現しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの三枚合わせのブレードは、HRC 62-65に硬化させた青紙スーパー鋼の芯材を軟鉄で挟み込んでおり、反応性の高い炭素鋼のためステンレスではなく、使用後はすぐに拭き取り、薄く油を塗る必要があります。黒打ち仕上げの表面は実用的な刃付けを覆い、刃元で2.6mm、切先に向かって1.1mmまで薄くなり、刃渡りは235mmです。重量229g、刃元の高さ48mmの牛刀プロファイルは、刻む、野菜をスライスする、肉を切るなど、汎用的な作業に適しています。耐久性に優れたブラックチャカテの八角形和柄ハンドルは、きめ細かな質感と磨き上げられた仕上げを備え、機能的なブレード形状と相まって、長時間の調理下ごしらえをサポートします。\u003c\/p\u003e","brand":"Motokyuuichi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47253621670109,"sku":"HSK-KS-GY24BC","price":219.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroKurosagiBlueSuperKUGyuto240mm-20260111-02_cfb22a81-19cc-41c2-8fb4-9d2813046c96.jpg?v=1768184733","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/motokyuuichi-kurosagi-as-ku-gyuto-240mm-kurouchi-by-hatsukokoro-black-chacate-copy","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}