{"product_id":"motokyuuichi-kurosagi-as-ku-nakiri-165mm-kurouchi-by-hatsukokoro-black-chacate","title":"本久一刃物 黒鷺 AS 黒打ち 菜切 165mm 初心 ブラックチャカテ","description":"\u003cp\u003e本久一刃物 黒鷺 AS KU 菜切 165mmは、青紙スーパー鋼と八角形のブラックチャカテハンドルを備えた両刃の日本製野菜包丁です。正確な押し切りが可能なフラットな刃先を求めるプロの料理人や愛好家に最適です。長崎で四代目鍛冶の前田清則氏によって鍛造されたこの刃は、焼き入れに島原の火山性湧水を使用し、優れた靭性を実現しています。165mmの菜切ブレードは比較的平らな刃線が特徴で、垂直に下ろす動作でもまな板との接地面を広く保ち、包丁を前後に揺らすことなく野菜を美しく切り分けることができます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの三枚合わせ構造は、反応性の高い軟鉄で青紙スーパー鋼の芯材を挟んでおり、峰元の厚さは2.8mm、重量は186gです。ステンレスではない炭素鋼の刃であるため、酸化を防ぐために使用後はすぐに水分を拭き取り、薄く油を塗る必要があります。青紙スーパー鋼は高炭素・タングステンにバナジウムを加えた合金で、HRC 62〜65の硬度域でも脆さを抑えつつ、優れた切れ味の持続性と靭性を発揮します。刃全体を覆う黒打ち仕上げと、きめ細かく高密度なブラックチャカテの木製ハンドルは、高い耐久性を提供します。実用性を重視したこの研ぎ上げは、切れ味を最優先し、反応性のある炭素鋼の手入れに慣れた方に適しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Motokyuuichi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47775039258845,"sku":"HSK-KS-NK24-BC","price":159.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_4033.jpg?v=1775799963","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/motokyuuichi-kurosagi-as-ku-nakiri-165mm-kurouchi-by-hatsukokoro-black-chacate","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}