{"product_id":"motokyuuichi-kurosagi-as-ku-santoku-165mm-kurouchi-by-hatsukokoro-black-chacate-copy","title":"初心 x 本久一刃物 黒鷺 AS 牛刀 210mm 黒打ち ブラックチャカテハンドル","description":"\u003cp\u003e本久一刃物 青鷺 AS KU 牛刀 210mmは、青紙スーパー炭素鋼とブラックチャカテ八角形ハンドルを採用した両刃のシェフナイフです。伝統的な構造を持つ実用的な刃物をお探しのプロフェッショナルや愛好家に最適です。長崎で四代目鍛冶の前田清則氏によって鍛造されたこの包丁は、焼入れ時に島原の火山性湧水を使用しており、1895年に創業した刀匠の家系に伝わる強靭さを実現しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの三枚合わせの刃体は、青紙スーパー鋼の芯材を軟鉄で挟み込んでおり、ステンレスクラッドではないため使用後はすぐに拭き取る必要があります。黒打ち仕上げが施された213mmの刃渡りは、刃元で2.9mm、切先に向かって1.3mmまで薄くテーパードしています。重量207g、刃元の高さ50mmの牛刀プロファイルは、刻み物、野菜のスライス、肉の解体など汎用的な作業に適しています。ブラックチャカテの八角形ハンドルは耐久性に優れた木製グリップで、磨き上げることで天然の木目が美しく浮かび上がり、機能的な形状と作り手独自の熱処理・研ぎの特性が見事に調和しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Motokyuuichi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46675639435485,"sku":"HSK-KS-GY21BC","price":199.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroKurosagiGyuto210mm-20250814-03.jpg?v=1755341565","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/motokyuuichi-kurosagi-as-ku-santoku-165mm-kurouchi-by-hatsukokoro-black-chacate-copy","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}