{"product_id":"myojin-cobalt-special-cosp-bunka-170mm","title":"明神利器制作所 コバルトスペシャル鋼 文化 180mm エボニーハンドル","description":"\u003cp\u003e明神利器制作所のコバルトスペシャル鋼COSP 文化 180mmは、ステンレスクラッドの万能包丁です。三徳包丁よりも切っ先が鋭く、かつ高い刃持ちを求める初心者やプロの料理人に最適です。土佐で明神直人によって鍛造されたこの両刃の包丁は、浮皮仕上げが施されており、刃渡り169mm、刃元の高さは48mmです。特徴的な逆タンゴ型の切っ先と直線的な刃線により、野菜や肉の切り分け、みじん切り、刻み作業を精密に行え、刃元の薄いジオメトリが切れ味の良いパフォーマンスを支えます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの三枚合わせのステンレスクラッド構造には武生特殊鋼のCOSPが使用されており、コバルト添加による耐摩耗性と耐食性の向上によりHRC 60-62を実現しています。ブレードは峰の2.1mmから切っ先付近の0.8mmへと薄くなり、重量は131gで、バランスの取れた操作性を発揮する八角形のエボニーハンドルと組み合わせられています。ステンレス鋼の選択肢として、反応性の高い炭素鋼などに比べて手入れが容易でありながら、明神利器制作所が誇る卓越した研削基準を維持しています。なお、この特定の鋼材組成は硬度が高いにもかかわらず、最適なパフォーマンスを維持するために比較的頻繁な研ぎ直しが必要となる場合がありますのでご注意ください。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44201114829021,"sku":"MJ-COSP-BU180","price":349.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MyojinCOSPMigakiBunka180mmEbonyHandlea.jpg?v=1715063142","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/myojin-cobalt-special-cosp-bunka-170mm","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}