{"product_id":"myojin-riki-cobalt-special-steel-gyuto-210mm-ebony-handle","title":"明神利器制作所 コバルトスペシャル鋼 牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003e明神利器制作所のコバルトスペシャル鋼 牛刀 210mmは、ステンレスクラッド構造のシェフナイフです。手入れのしやすさと高い刃持ちを両立しており、初めて本格的な包丁をお使いになる方からプロの料理人まで幅広くおすすめできます。土佐で明神直人氏によって鍛造されたこの両刃のブレードには、武生特殊鋼材のコバルトスペシャル鋼が採用されており、硬度はHRC 60-61に達します。三枚合わせのステンレスクラッド構造により耐食性に優れつつ、このシリーズの特徴である刃元の薄さを維持しています。また、浮き葉仕上げが施されており、外観にも独特の美しさを添えています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eコバルトスペシャル鋼はコバルトを添加することで耐摩耗性と強度を高め、過酷な使用環境下でも鋭い切れ味が長く持続します。ただし、鋼材自体の耐久性が高い一方で、この特定の研ぎ上げでは最適なパフォーマンスを維持するために、やや頻繁な研ぎ直しが必要です。八角形の黒檀ハンドルはテーパード状の幾何学的な形状をしており、ブレードを含めた総重量は173gです。刃渡り205mm、刃元の高さ47mmのこの牛刀は、みじん切り、野菜のスライス、肉の処理など、幅広い用途に対応します。明神利器制作所は鍛造から仕上げまでを一貫して自社で行っており、堺で培われた卓越した研削技術を駆使して、精密なジオメトリと機能性のバランスに優れた包丁を生み出しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45135240757469,"sku":"MYOJ_COMI_GY210","price":399.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MyojinCOSPMigakiGyuto210mmEbonyHandlea.jpg?v=1715062883","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/myojin-riki-cobalt-special-steel-gyuto-210mm-ebony-handle","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}