{"product_id":"myojin-riki-cobalt-special-steel-gyuto-240mm-ebony-handle","title":"明神利器制作所 コバルトスペシャル鋼 牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e明神利器制作所のコバルトスペシャル鋼 牛刀 240mmは、ステンレスクラッドのシェフナイフで、優れた刃持ちを求める初心者からプロの料理人まで幅広くお使いいただける万能な一本です。土佐の明神直人によって鍛造されたこの牛刀は、HRC 60-61に硬化させたコバルトスペシャル鋼を芯材に用いた三枚合わせ構造を採用しています。両刃の刃渡りは240mmで、野菜や肉類のみじん切り、スライス、刻み作業など多用途に対応します。芯材のコバルトスペシャル鋼（COSP）は武生特殊鋼材製で、耐食性を保ちつつ、コバルト・炭素・クロムの配合により耐摩耗性と強度を高めた合金です。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの包丁は浮き羽仕上げが施されており、刃元まで薄く研ぎ上げられているため、明神利器制作所の卓越した研削技術が際立っています。八角形の黒檀ハンドルは手に馴染むテーパード形状で、重量163g、峰高さ51mmのブレードと絶妙なバランスを生み出します。ステンレスクラッド仕様のためお手入れがしやすく、調理中も錆びにくいのが特徴です。COSP鋼は非常に耐久性に優れていますが、最高の切れ味を持続させるには定期的な研ぎ直しが必要です。鍛造から仕上げまでの全工程を明神利器制作所の工房で一貫して行うことで、安定したジオメトリと高い精度を実現しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45569898119389,"sku":"MYOJ_COMI_GY240EB","price":439.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MyojinRikiCobaltSpecialSteelGyuto240mmEbony-20240808-02.jpg?v=1723096410","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/myojin-riki-cobalt-special-steel-gyuto-240mm-ebony-handle","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}