{"product_id":"myojin-riki-seisakusho-sg2-kasumi-gyuto-240mm-ebony-handle","title":"明神利器制作所 スーパーゴールド2 霞 牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e明神利器制作所のSG2霞牛刀240mmは、日本の土佐で鍛造された両刃の包丁です。粉末ステンレス鋼SG2\/R2を芯材に、軟らかいステンレス鋼で挟んだ三枚合わせ構造を採用しています。刃体には伝統的な霞仕上げが施され、硬度はHRC 62〜64に達します。親子で営むこの工房の二代目研師である明神直人が研ぎと磨きを担当し、芯材と側金の境界線を美しく際立たせる均整の取れた表面に仕上げています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの牛刀は、多くの食材にすっと入り込むよう設計されたコンベックスグラインド（蛤刃）を採用しています。SG2鋼は高い切れ味の持続性と完全なステンレス特性を兼ね備えています。このジオメトリは水分の多い食材には優れた性能を発揮しますが、刃元の厚みがあるため、人参やサツマイモのような非常に硬い根菜類ではやや食い込みが悪く感じる場合があります。フィット＆フィニッシュは精緻で、鋭角な部分はすべて面取りされており、あごや峰も手に馴染む滑らかな感触です。高性能な鋼材と日本の伝統的な美意識を重視するプロの料理人、愛好家、コレクターに最適な一本です。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e刃渡り235mm、刃高50mm、重量208gです。八角形の黒檀ハンドルは無垢材から削り出されており、艶やかで幾何学的な握り心地を提供します。卓越した研ぎ技術で知られる工房の作品として、耐久性と高硬度を兼ね備えた万能シェフナイフをお探しの方に適しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47921424302301,"sku":"MYOJ_SGMG_GY240","price":699.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_5170.jpg?v=1778811826","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/myojin-riki-seisakusho-sg2-kasumi-gyuto-240mm-ebony-handle","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}