{"product_id":"myojin-shirasagi-blue-2-kurouchi-sakimaru-yanagiba-270mm","title":"初心 x 明神利器制作所 白鷺 青二鋼 黒打ち 先丸柳刃 270mm","description":"\u003cp\u003e初心×明神利器制作所 白鷺 青二鋼 黒打ち 先丸柳刃 270mmは、高知県の明神利器制作所が手がける片刃の刺身包丁で、初心の別注品です。HRC 61〜63の青二鋼を芯材に軟鉄二枚合わせとし、黒打ち槌目仕上げを施しています。研ぎは明神健雄氏、鍛造は田村徹氏が担当し、刃渡り265mmの切っ先まで均一に仕上げられた先丸形状の刃体を持ちます。大理石口輪付きの八角形チーク柄を採用し、重量は216gです。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの柳刃は、刺身や生魚の繊細な切り分けに適しています。片刃の構造と炭素鋼ならではの伝統的な切れ味に加え、黒打ち仕上げによりある程度の防錆性も備えています。ただし腐食を防ぐため、ご使用後はこまめに水分を拭き取り、油を塗って保管してください。砥石での研ぎ込みが可能で、軟鉄の地金はその作業をサポートします。一般的な両刃の包丁に比べて厚みと重量があるため、硬い食材では抵抗を感じることがあり、本来の「引き切り」用途に特化してお使いいただくのがおすすめです。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e刃体の寸法は、峰から刃先までの高さ34mm、棟の厚みは元3.9mm・中央2.9mm・切っ先付近1.2mmです。黒打ち槌目仕上げは、暗色の鍛肌と淡い槌目を組み合わせることで抜け感を良くし、食材離れを向上させます。本シリーズは磨きの柳刃よりもお手頃な価格帯ながら、明神利器制作所らしい確かな作り込みと仕上げの一貫性が魅力です。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47894033334493,"sku":"MYOJ_B2KU_SYA270","price":419.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_4988.jpg?v=1778205210","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/myojin-shirasagi-blue-2-kurouchi-sakimaru-yanagiba-270mm","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}