{"product_id":"myojin-shirasagi-white-2-k-tip-yanagiba-300mm","title":"初心 x 明神利器制作所 白鷺 白二鋼 切付柳刃 300mm","description":"\u003cp\u003e初心×明神利器制作所 白鷺 白二鋼 切付柳刃 300mmは、繊細な生魚の処理を求められるプロの料理人や調理師を目指す方々に最適な片刃の刺身包丁です。土佐の明神利器制作所で製造されたこの刃物は、反応性の高い白二鋼炭素鋼を芯材に軟鉄で挟み込み、霞仕上げを施しています。切付形状の切っ先は、伝統的な引き切りだけでなく細かい切り込み作業にも対応し、300mmという長さは刺身や魚介類の下ごしらえにおけるプロの厨房での作業に適しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e白二鋼は優れた切れ味と研ぎやすさを兼ね備えていますが、炭素鋼特有の反応性により錆を防ぐため、使用後はすぐに拭き取り乾燥させる必要があります。刃厚は峰の根元で4.1mm、切っ先に向かって1.3mmまで薄くなり、重量272g、刃渡りは294mmです。八角形の黒檀ハンドルは先端に向けて細くなる形状で、片刃の構造と相まって安定したスライシングを実現します。鍛造から仕上げまで明神利器制作所の工房で一貫して行われており、白鷺シリーズ全体を通じて均質な研削品質を保証しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46520264360157,"sku":"HT-HSW2MYOJIN-KYA300","price":439.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroShirasajiK-tipYanagiba300mmWhite2-20250624-05.jpg?v=1750762798","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/myojin-shirasagi-white-2-k-tip-yanagiba-300mm","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}