{"product_id":"nakagawa-ginsan-deba-165mm-marble-teak-handle","title":"中川打刃物 銀三鋼 磨き 出刃 165mm","description":"\u003cp\u003eこの中川 銀三鋼 磨き 出刃 165mmは、堺の職人・中川打刃物によって鍛造された片刃の和包丁で、魚の下処理にステンレス鋼を必要とするプロの料理人や調理専門学校生に最適です。刃には日立金属製の銀三鋼を採用し、霞仕上げと二枚合わせのステンレスクラッド構造を備えています。この構成により耐食性を確保しつつ、伝統的な炭素鋼特有の切れ味を維持しており、繁忙期のキッチンでも手入れが容易です。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e魚の三枚おろしや骨の切断に特化した設計となっており、この出刃は峰元で6.4mmの厚みがあり、切っ先に向かって1.6mmまで薄くなることで、必要な強度と重量を兼ね備えています。片刃の形状は右利き用に研ぎ上げられ、精密な下処理作業をサポートします。251gの重量と51mmの刃高を有し、丸魚を解体する際に十分な質量を発揮します。八角形のチーク材ハンドルには淡色の大理石模様入り水牛口金を組み合わせ、伝統的な和柄の人間工学と水回りでの使用に適した耐久性の高い素材を調和させています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nakagawa Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47707952316637,"sku":"NAKA_G3MGK_DE165","price":539.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_3562.jpg?v=1774569543","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/nakagawa-ginsan-deba-165mm-marble-teak-handle","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}