{"product_id":"nakagawa-ginsan-k-tip-yanagiba-300-mm-mirror-polished-ebony","title":"中川 銀三鋼 切付柳刃 300mm 鏡面仕上げ","description":"\u003cp\u003eこの中川 銀三鋼 切付柳刃は、伝統的な形状でステンレス鋼のパフォーマンスを求めるプロの料理人や調理師学校生に最適な300mmの片刃刺身包丁です。堺で中川打刃物によって鍛造されたこの刃は、日立金属の銀三鋼を芯材とし、二枚合わせ構造でステンレス鋼にクラッドされています。切付型の輪郭は、生の魚や魚介類のスライスに必要な長く細身の形状を保ちながら、繊細な切り込み作業に適した明確な切っ先を提供します。この特定のモデルは平部分に鏡面仕上げが施されており、重量224g、刃渡りは288mmです。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e銀三鋼は炭素鋼特有の切れ味とステンレス鋼の耐腐食性を兼ね備えており、繁忙期のキッチンでも手入れが容易です。片刃の研ぎは、刺身の準備に必要な精密な引き切り技術に適しています。八角形のエボニーハンドルはテーパード状の握り心地を提供し、峰元の厚み3.7mmとのバランスも良好です。初心が企画したこのシリーズは、中川氏の熱処理技術と実用的なステンレスクラッドを組み合わせており、初めての片刃包丁をお探しの方から、反応性の高い鋼の手入れの手間をかけずに信頼できる日常使いのパフォーマンスを求める熟練のプロまで幅広く対応する一本に仕上がっています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nakagawa Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46730026811613,"sku":"NAKA-G3MR-KYA300_EB","price":869.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NakagawaGinsanK-tipYanagiba300mmbyHatsukokoro-20250829-04.jpg?v=1756535574","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/nakagawa-ginsan-k-tip-yanagiba-300-mm-mirror-polished-ebony","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}