{"product_id":"nakagawa-ginsan-kasumi-kiritsuke-shaped-k-tip-yanagiba-270-mm","title":"中川打刃物 銀三鋼 霞 切付柳刃 270mm","description":"\u003cp\u003e中川打刃物によるこの270mm切付柳刃は、銀三鋼で鍛造された片刃の刺身包丁です。生魚の精密な下処理を必要とするプロの料理人や調理専門学校生に最適です。切付型の刃先はフラットなジオメトリーと明確な切っ先を備え、切れ味を高めるとともに、刃先の先端部分での細かい作業も可能にします。このデザインにより、1本の包丁で刺身の準備から野菜や薬味の切り込みまで行え、刃渡りは257mm、峰から刃元までの高さは34mmです。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e刃体はステンレス二枚合わせの霞仕上げで、重量は174gです。銀三鋼は炭素鋼特有の鋭い切れ味とステンレス鋼の錆への強さを兼ね備えており、微細な組織構造が鋭利な刃先を支えます。峰の厚みは刃元で3.2mm、中央で3.1mm、切っ先に向かって1.0mmまで薄くなっています。黒水牛の口金が付いた八角形のチーク材ハンドルは、調理中の繊細な操作においても確実なグリップを提供します。堺で中川悟志によって鍛造されたこの包丁は、伝統的な片刃の性能と手入れのしやすさを両立させたい方に適しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nakagawa Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44651585110237,"sku":"NAKG_G3SAKI27_KASUMI","price":559.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokorobyNakagawaGinsanKasumiKiritsukeYanagiba270mmC.jpg?v=1710067922","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/nakagawa-ginsan-kasumi-kiritsuke-shaped-k-tip-yanagiba-270-mm","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}