{"product_id":"nakagawa-ginsan-kasumi-wide-bevel-nakiri-165mm","title":"中川 銀三鋼 霞 薄刃 165mm","description":"\u003cp\u003e中川打刃物が堺で鍛造した「中川 銀三鋼 霞 ワイドベベル 菜切 165mm」は、両刃の日本製野菜包丁です。165mmの刃体はステンレス三枚合鋼構造で、芯材にはHRC 60〜62の硬度を持つ銀三鋼（Silver #3）を使用しています。刃面には明確な境界線が映える特徴的なワイドベベル研ぎが施され、磨き仕上げで美しく整えられています。柄は伝統的な和式スタイルの八角形黒檀無垢材から削り出されています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの包丁は、刃先のフラットなプロファイルを活かしてまな板にしっかり接地させ、野菜への押し切りを得意とします。ベベル裏側の凹面研ぎが薄い刃先を支えますが、その形状上、食材がやや貼り付きやすい傾向があります。銀三鋼の性質上、定期的な研ぎ直しが容易で、頻繁なメンテナンスが必要な現場でも実用的にお使いいただけます。他の日本包丁と同様、骨などの硬いものを切る用途にはご使用いただけません。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e重量177g、峰高51mmで、刃厚は元幅2.6mmから切っ先付近1.5mmへとテーパー状に薄くなっています。八角形の黒檀ハンドルは光沢のある仕上がりで、確かな握り心地を提供します。本モデルは、食材の貼り付きやすさを許容しつつも、特有のワイドベベル形状と銀三鋼の研ぎ味を重視するユーザーに適しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nakagawa Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47799729783005,"sku":"NAKA_G3KA_NA165","price":429.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_4429.jpg?v=1776407814","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/nakagawa-ginsan-kasumi-wide-bevel-nakiri-165mm","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}