{"product_id":"nakagawa-ginsan-kasumi-wide-bevel-nakiri-210mm","title":"中川 銀三鋼 霞 菜切 210mm","description":"\u003cp\u003eこの中川 銀三鋼 霞 ワイドベベル 菜切 210mmは、正確な押し切りを行うためにフラットな刃先のステンレスブレードを求める方に最適な、両刃の日本製野菜包丁です。堺で中川悟志によって鍛造されたこの包丁は、銀三鋼を芯材にステンレス三枚合板構造を採用し、表面は磨き仕上げが施されています。完全ステンレス構造によりお手入れが簡単であるうえ、ワイドベベル形状が垂直な切り込み時に安定したまな板への接地を実現し、切り離しが残りがちなカーブ状の刃線とは一線を画す使い心地を提供します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e刃渡りは210mm、刃元の高さは51mmで、峰の厚みは刃元の2.6mmから切先付近の2.1mmへとテーパー状に薄くなっています。銀三鋼は微細な組織を持ち、切れ味の持続性と研ぎやすさを両立しており、炭素鋼特有の鋭い切れ味を、錆への神経質なケアなしに発揮します。重量は175gで、先細りの幾何学的な握り心地を提供する八角形のエボニーハンドルを組み合わせています。適度な厚みと完全なステンレスの耐食性を備え、野菜の下処理に特化した一本をお探しの方に最適な構成です。\u003c\/p\u003e","brand":"Nakagawa Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46314781311197,"sku":"NAKA_G3KA_NA210","price":529.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NakagawaGinsanKasumiNakiri210mm-20250326-01.jpg?v=1743053015","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/nakagawa-ginsan-kasumi-wide-bevel-nakiri-210mm","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}