{"product_id":"nakagawa-ginsan-sakimaru-takobiki-330mm-mirror-polished","title":"中川 銀三鋼 先丸蛸引き 330mm","description":"\u003cp\u003eこの中川 銀三鋼 先丸蛸引 330mm 鏡面仕上げは、関東型の形状を持つステンレス鋼の筋引を求めるプロの料理人や愛好家に最適な片刃の刺身包丁です。堺で中川打刃物により鍛造され、初心の別注ラインとして製作されました。銀三鋼（Silver #3）ステンレス鋼を二枚合わせ構造で clad し、平は鏡面に磨き上げられています。330mmという長さと丸みのある先丸の切っ先が、標準的な柳刃との違いを生み出し、盛り付けや仕上げの切り込み時にも安全性が高く、生魚に対して美しく切れ味の良いスライスを実現します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e銀三鋼は、炭素鋼特有の鋭い切れ味と微細な組織を持ちながら、ステンレス鋼としての耐錆性も兼ね備えており、繁忙期の厨房でも手入れがしやすい片刃に仕上がっています。刃元は4.0mm、切っ先付近は2.6mmまで薄くテーパーしており、重量は262g、刃元の高さは37mmです。八角形の黒檀ハンドルは、ボリューム感のあるブレードサイズに調和する幾何学的な握り心地を提供します。この鏡面仕上げの蛸引は、伝統的な片刃の切れ味を求めつつメンテナンスの手間を抑えたい方に適していますが、その光沢を保つためには研磨面自体の丁寧なケアが必要です。\u003c\/p\u003e","brand":"Nakagawa Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47058604753117,"sku":"NK-G3SKMR-330EB","price":998.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NakagawaGinsanSakimaruTakobiki330mmMirrorPolisheda_9d808134-345e-4008-bee0-f229a0449aae.jpg?v=1764129954","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/nakagawa-ginsan-sakimaru-takobiki-330mm-mirror-polished","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}