{"product_id":"nakagawa-ginsan-wide-bevel-gyuto-240mm","title":"初心 x 中川 銀三鋼 ワイドベベル 牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e初心×中川 銀三鋼 ワイドベベル 牛刀 240mmは、堺で鍛造されたステンレス鋼のシェフナイフです。ワイドベベル形状でオールステンレスの包丁をお探しのプロフェッショナルや料理学生に最適です。この両刃のブレードは磨き仕上げで、日立金属の銀三鋼を使用した三枚合わせステンレスクラッド構造となっており、硬度はHRC 60-62です。234mmの刃長と50mmの刃高により、刻む、野菜をスライスする、肉を切るなど、幅広い調理作業に対応します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e銀三鋼は耐食性に優れ、微細な組織が鋭い切れ味と研ぎやすさを両立しています。ブレードは峰元の厚みが3.0mm、切先に向かって1.2mmまで薄くなり、重量は210gです。八角形の黒檀ハンドルは先端に向けて細くなるグリップ形状で、ワイドベベルのブレードと組み合わせることで、長時間の下ごしらえでもバランスの取れた扱いやすさを実現します。炭素鋼特有の切れ味を犠牲にすることなく、ステンレス鋼の手入れのしやすさを求めるユーザーに適した一本です。\u003c\/p\u003e","brand":"Nakagawa Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46817841676509,"sku":"NAKA_G3KA_GY240EB","price":599.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NakagawaGinsanWide-bevelGyuto240mma_cb2cafca-b8c9-4ba8-975d-4e29cd82cb06.jpg?v=1758867556","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/nakagawa-ginsan-wide-bevel-gyuto-240mm","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}