{"product_id":"nakagawa-ginsan-wide-bevel-kasumi-gyuto-210mm-ebony-handle-copy","title":"中川打刃物 銀三鋼 ワイドベベル 霞 牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003e黒檀柄を備えたこの中川 銀三鋼 ワイドベベル 霞 牛刀 210mmは、適度な厚みと丁寧な仕上げを兼ね備えたオールステンレスの包丁をお探しの方に最適な、ステンレスクラッドのシェフナイフです。初心の企画により堺で中川打刃物が鍛造したこの両刃の刃体は、磨き仕上げと三枚合わせのステンレスクラッド構造が特徴です。210mmの牛刀プロファイルは、プロフェッショナルからご家庭まで幅広い環境で、野菜のみじん切り・スライス・刻み物、肉のスライス、大型食材の解体などに適しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e芯材には日立金属製の銀三鋼を使用しており、炭素鋼のような切れ味と手触りを維持しながら耐食性も兼ね備えたステンレス合金として高く評価されています。微細な組織構造により非常に鋭い刃付けが可能で、切れ味の持続性と研ぎやすさのバランスに優れています。八角形の黒檀柄は緩やかなテーパーと幾何学的な形状が特徴で、刃体との組み合わせにより機能的な握り心地を実現しています。仕様は、刃元高さ49mm、峰厚は刃元3.0mmから切先にかけて1.1mmまで薄くなり、重量は173gです。この包丁は、反応性の高い炭素鋼特有の手入れを必要とせず、炭素鋼に匹敵するパフォーマンスを発揮します。\u003c\/p\u003e","brand":"Nakagawa Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47530728063197,"sku":"NAKA_GSKA_GY210","price":519.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_2379.jpg?v=1772429383","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/nakagawa-ginsan-wide-bevel-kasumi-gyuto-210mm-ebony-handle-copy","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}