{"product_id":"nakagawa-ginsan-yanagiba-270-300-330-mm-mirror-polished-copy","title":"中川 銀三鋼 柳刃 270mm 鏡面仕上げ","description":"\u003cp\u003eこの中川銀三鋼柳刃270mmは、鏡面仕上げの平を備えた片刃の刺身包丁で、ステンレス鋼のパフォーマンスを求めるプロの料理人や愛好家に最適です。初心の別注ラインとして堺で中川悟志によって鍛造されたこの刃物は、日立金属の銀三鋼を芯材とし、二枚合わせ構造でステンレス鋼にクラッドされています。263mmの刃渡りと繊細なブレード形状は生魚や魚介類の精密な切り分けに適しており、ステンレスの被覆材は耐食性を提供し、繁忙時のキッチンでも手入れを容易にします。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e刃厚は峰元で3.9mm、切先に向かって0.9mmまで薄くなり、重量は207gです。銀三鋼は微細な組織を持ち、ステンレス特性を維持しながらも優れた切れ味と研ぎやすさを兼ね備えています。八角形の黒檀ハンドルはテーパード形状でミニマルなデザインとなっており、片刃のブレードと組み合わさることで、安定した引き切り動作を実現します。この鏡面仕上げは、美しさを長期的に保つために適切なお手入れが必要です。中川悟志は白木健一のもとで約20年の修行を経て2021年に独立し、日立鋼を使用した安定した熱処理で知られる片刃包丁を製作しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nakagawa Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46662202360029,"sku":"NAKG_G3SY27-EB","price":589.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NakagawaGinsanYanagiba270mmEbonyMirror-20250813-03.jpg?v=1755087582","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/nakagawa-ginsan-yanagiba-270-300-330-mm-mirror-polished-copy","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}