{"product_id":"nakagawa-vg10-kiritsuke-k-tip-yanagiba-300mm-mirror-polish","title":"中川打刃物 VG10 切付柳刃 300mm 鏡面仕上げ","description":"\u003cp\u003e中川打刃物によるこの300mm切付柳刃は、V金10号ステンレス鋼を使用した片刃の刺身包丁で、生魚の精密な下処理を求めるプロの料理人や愛好家に最適です。堺で鍛造されたこの刃は、切付特有の平らなジオメトリーと明確に定義された切っ先を備え、スライス性能を高めるとともに、刃先部分での細かい作業も可能にします。300mmという長さは、最小限の力で刺身や寿司ネタ、海鮮のスライスを作る業務用途に適しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e芯材のV金10号ステンレス鋼はHRC 59-61の硬度に達し、二枚ステンレス合わせ構造により錆への耐性を備えています。この鏡面仕上げは、美しさを長く保つために適切な手入れが必要です。重量230g、峰の厚みは元幅で3.4mmあり、先細りの幾何学的な握り心地を提供する八角形黒檀柄と組み合わせられています。片刃は右利き用に研ぎ上げられており、伝統的な和食の刺身仕込みやおまかせコースにおける繊細な野菜仕事に必要な精度を実現します。\u003c\/p\u003e","brand":"Nakagawa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44809227895005,"sku":"NK-VG10MR-KYAN300","price":670.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NakagawaVG10K-tipYanagiba300mmMirrorPolishD.jpg?v=1712221676","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/nakagawa-vg10-kiritsuke-k-tip-yanagiba-300mm-mirror-polish","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}